成份不一样。
蛋糕油的主要成分是化学合成品——单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
蛋糕油和黄油有什么区别 扩展
黄油是一般是固体状，使用时需要溶解；蛋糕油是膏状，使用比较方便。
黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
黄油的作用非常多，首先是改善产品的营养价值。其次是提高和改善产品的组织，使产品拥有更好的风味和色泽。
蛋糕里添加了黄油吃起来更加酥香可口，它营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。现在大部分国外和中国的面包房会用乳化油来做各种蛋糕和面包，就是一种乳化剂。
蛋糕油和黄油有什么区别 扩展
黄油一般都是由牛奶加工出来的，脂肪含量比较高。是天然的调味品
蛋糕油是作为海绵类蛋糕不可缺少一种添加剂，广泛的用于中西式酥点，能起到各种乳化的作用，化学成分比较多。
从健康的角度来说，黄油比蛋糕油更健康，但是黄油的脂肪含量高，所以不能过多的食用。
